Vortex


Fortnum & Mason Royal Exchangessa: Kahden suuren Lontoon instituution välinen ajattelutapa

Sanaa 'ikoninen' käytetään laajasti useisiin asioihin, mutta kun on kyse Lontoon kuninkaallisesta pörssistä, on lähes mahdotonta olla hyperbolinen. Vuonna 1566 rakennettu kuuluisa kauppakeskus on palanut kahdesti historiansa aikana, ja viimeksi rakennettiin uudelleen alkuperäiseen roomalaiseen tyyliinsä, ja kuningatar Victoria avasi sen uudelleen vuonna 1844. Nykyään tehtyään hieman kehittyneempiä palonsuojatoimenpiteitä, Royal Exchange sijaitsee edelleen loistavasti Lontoon finanssialueen sydämessä, ja nyt siellä on lumoava kokoelma luksusputiikkeja.

Viime vuodesta se on myös asuinpaikka mitä Iltastandardi nimetty kaupungin 'instagrammiisimmaksi ravintolaksi' - Fortnum & Masonin baari ja ravintola , joka sijaitsee keskeisen sisäpihan vaikuttavassa ulkoilma-tyylisessä ympäristössä. Sateisena lokakuun iltana matkasimme sinne selvittääksemme, onko tämä pohjimmiltaan brittiläinen tuotemerkki tervetullut gastronominen lisä yhdessä pääkaupungin kauneimmista rakennuksista.

Tunnelma…

Ehkä se on holvitetun uusklassisen atriumin loisto, baarin yläpuolella olevat tuikkivat valot tai yksinkertaisesti ne kameravalmiit harjatut turkoosit juhlapöydät – mutta tässä ravintolassa on selvästi juhlava tunnelma. Vaikka olen varma, että Royal Exchange näyttää taivaalliselta paistatellen keskipäivän kesäauringon valossa, suojan löytäminen tästä onnellisesta turvasatamasta kylmästä syysyöstä oli uskomattoman kannustavaa.

  fortnum & Mason kuninkaallisessa pörssissä

Jos nälänhätä onnistuu hillitsemään tarpeeksi pitkään, suosittelen nauttimaan drinkin melko katseenvangitsijassa cocktailbaarissa. Jos aiot sijoittaa viisaasti – tässä on ehkä syytä mainita, että Fortnumin kuuluisan jyrkät hintapisteet ulottuvat sen ostohintaa pidemmälle – niin Beau’s Negronista ei voi sanoa tarpeeksi hyvää. Täydellinen, juuri tarpeeksi kevyt aperitiivi on huumaava yhdistelmä Hepple Giniä, Cocchi di Torinoa, Mondino Amaroa, vadelmaa ja (tietysti) Fortnumin Blanc de Blancsia Samppanja Laurent Hostomme. Hieman liian juotavaa.

Ruoka...

Yli kolmen vuosisadan kokemuksen ansiosta Fortnum & Masonin rima asetettiin kiistatta korkealle Royal Exchange -menun luomisessa. Järkevästi tiimi on päättänyt tarjota ruokailijoille tiiviisti kuratoidun version kaikista kuuluisista, vahvistavista asioista, joita haluat perinnön haitallisilta tekijöiltä. Jos olet yksi vuoden 2019 jäljellä olevista lihansyöjistä, olisit tyhmä, jos et aloittaisi skotlantilaismunalla, jonka Fortnum & Mason väittää keksineensä vuonna 1738 ja joka tarjoillaan piccalillin kanssa.

The ostereita ovat myös erinomaisia ​​- ja tarjoillaan niiden kanssa vain tarpeeksi loistoa ja loistoa saadakseen sen tuntemaan kuin sinä todella tehdä ansaitset juhlia itseäsi minä tahansa sateisena tiistaina. Ole rohkea ja valitse yksi näyte jokaiselta alueelta. Näin voit pelata Goldilocksia, kun odottava henkilökunta painaa sinua julistamaan suosikkisi.

  fortnum & Mason kuninkaallisessa pörssissä  fortnum & Mason kuninkaallisessa pörssissä

Nyt sähköverkkoon. Minua neuvottiin hyvällä valtuudella valitsemaan ruokalaji valkotryffelivalikosta, ja valitsin ahkerasti paahdetun juustovoileivän. Ole tässä melko varovainen, lukija, että Fortnums ei toimi 'konseptikeittiön' alalla. Jos valitset saman, älä odota uuden ajan tulkintaa siitä, miltä paahdettu juustovoileipä voisi näyttää, jos kaikki ainekset tulkittaisiin uudelleen ja tarjottaisiin canapen kokoisissa macaroneissa.

Saat kirjaimellisesti paahdetun juustovoileivän, joka tarjoillaan yksinkertaisesti runsaan ripaus herkullista valkoista tryffeliä. Ei ehkä niin jännittävää kuin ruokakumppanini nauttimat kurpitsa- ja ricottaraviolit pöydän toisella puolella – mutta puhdasta ja runsasta lohturuokaa parhaimmillaan. Se tosiasia, että olimme aivan liian täynnä tilaamaan jälkiruokaa, ei tietenkään voinut estää meitä tekemästä jaloa tutkimustyötä. Onneksi voin ilmoittaa, että maapähkinävoi ja Valrhona-suklaaparfait (tarjoillaan dekadentin maustebanaanin kanssa) on täysin sen arvoista, että farkut kannattaa avata.

  fortnum & Mason kuninkaallisessa pörssissä  fortnum & Mason kuninkaallisessa pörssissä

Vahinko...

Kun otetaan huomioon sen arvostettu postinumero ja Fortnumin ainesosien laatu, ruokalistahintojen ei pitäisi tulla liian yllätyksenä. Tryffeleillä täytetyt vaihtoehdot saavat sinut hieman takaisin, mutta keskimääräinen hinta on 30 puntaa runsaasta pääruoasta, 15 puntaa alkupalasta ja 9 puntaa jälkiruokasta. Jaoimme myös pullon Fortnumin Chablisia hintaan 42 puntaa.

The Courtyard, The Royal Exchange, EC3V 3LR, fortnumandmason.com

Merenelävien fani? Katso arvostelumme aiheesta Nathan Outlaw's Siren The Goringissa