Vortex


Lontoon 5 parasta sushiravintolaa

Video - 4 vuotta sitten

Finn Cole -haastattelu Gentleman’s Journalin kanssa – Kulissien takana

Ihmiset - 5 vuotta sitten

Harvey Weinsteinin nousu ja lasku: ura kiistanalainen

Brittien kiinnostus japanilaiseen keittiöön viime vuosina on parantanut pääsyä suosikkitapaamme maistella tuoretta kalaa. Liikelounasta tunnelmalliseen illallisvalintaan sushi on ansainnut hyvin ja todella sen paikka jokaisessa London Gentleman'sissa ohjelmisto gastronomioiden parissa.

Kuten tuontiruokissa usein tapahtuu, laadusta voi kuitenkin tulla valtavan määrän uhri, koska ruuan todellinen olemus katoaa käännöksessä. Kuiva laatikot, supermarket maki; valtavia, riisillä täytettyjä sämpylöitä, jotka nielaisevat pieniä mereneläviä; ja halpa wasabitahna ja soijakastike ovat aivan liian usein tehneet parhaansa vahingoittaakseen kokemusta ja jättäneet suut vesille toivoen tuoreinta sashimia pettyneinä.

Onneksi tiettyjen Lontoon ravintoloiden olemassaolo varmistaa, että jos tiedät mistä etsiä, ensiluokkaisen sushien etsiminen ei ole koskaan ollut näin helppoa.

Araki, 12 New Burlington St

Mitsuhiro Arakin alkuperäinen ravintola Tokiossa palkittiin kolmella Michelin-tähdellä, mutta vuonna 2014 Oyakata (Sushi Master) päätti kitkeä ja tuoda näkemyksensä ja asiantuntemuksensa Lontooseen. Vain kolmen vuoden sopeutumisen jälkeen kaksisataa vuotta vanha Edomae ruoanlaittotekniikoita ja suurelta osin eurooppalaista kalaa käyttäen, upeat tulokset tarkoittavat, että viime viikolla nämä kolme tähteä saatiin takaisin. Araki tuli yksi viidestä parhaiten arvostetusta ruokapaikasta Isossa-Britanniassa.

Tempura, teriyaki, karaage ja liha eivät tule kysymykseen, samoin kuin erityisruokavalioiden täyttäminen. Se on sushia vain päällä omakase menu (300 punnan kiinteään hintaan), ja herra Araki valmistaa ja tarjoilee jokaisen pureman enintään yhdeksälle ruokailijalle istuntoa kohden.

Ikeda, 30 Brook Street, Mayfair

Perheomistuksen yhdistäminen hienostuneen ruokailun huipulle, Ikedan painopiste on perinteissä sekä keittiön että kokonaiskokemuksen suhteen.

Vuonna 1978 (samana päivänä Jubilee-sarjan kanssa) perustettu pääpaino säilyy aidossa, hienovaraisessa kokemuksessa, joka keskittyy anteeksiantamatta kalan ylivoimaiseen laatuun ja niiden ruokien täydelliseen toteutukseen. Kuten niin usein, ainakin osa nautinnosta syntyy kokkien valmistavan ruokaa avokeittiössä, ja Ikedassa on vaikuttava lista julkkiksista, jotka ovat nauttineet tästä etuoikeudesta.

Zuma, 5 Raphael St, Knightsbridge

Yksi yhdestätoista Zumasta ympäri maailmaa ja kuvailee sen menua 'aitoiseksi mutta ei perinteiseksi', Zuma Lontoo ’s filosofia pyrkii kohti tuoretta ja eloisaa japanilaista ruokaa unohtamatta menneisyyttä. Astiat on suunniteltu joko jaettaviksi tai ei (riippuen ruokahalusta tai taipumuksesta), sopimaan klassisen ei-seremonian kanssa Izakaya -tyylistä ruokailua ja modernia, epävirallista tunnelmaa. Zuman ruokalista ja moitteeton maine todistavat, että yksinkertaisuus voi esiintyä ylevän rinnalla.

Lisäksi, tässä kuussa Zuma täyttää 15 th syntymäpäivä. Kansainvälisesti arvostettu nykyaikainen japanilainen ravintola ja baari juhlistaa tilaisuutta esittelemällä ainutlaatuisen maistelumenun, jonka on suunnitellut toinen perustaja ja luoja Rainer Becker. Se sisältää valikoiman ravintolan ikonisimpia ruokia sen perustamisesta lähtien – joten sitä ei todellakaan kannata jättää väliin.

Ruokailut, 22 Harcourt St, Marylebone

Avaamisesta lähtien Ruokailut vuosikymmen sitten Nobu-alumnit Masaki Sugisaki ja Keiji Fuku ovat kehittäneet perinteisen izakaya-tyylisen keittiön japanilaiseksi tapaksiksi.

Samalla kun japanilaisen ruoanlaiton perintöä vaalitaan päättäväisesti, modernit eurooppalaiset ruoanlaittotekniikat sisältävät länsimaisen keittiön välähdyksiä ja latinalaista tunnelmaa tekstuuriinsa ja makuihinsa. Intiimi ruokailuilmapiiri on yhtä erottuva kuin ruoka, ja Cornish day -veneiden tuoreimman kalan ohella se on tehnyt kolmesta Diningsin paikasta Lontoon suosituimpia pieniä ravintoloita (ja tehnyt varauksen välttämättömäksi).

Sushi Shop, 10 Old Brompton Rd, Kensington

Ranskan perustama toimituspalvelu on toinen franchising, joka on periksinyt houkutuksella infusoida korkealaatuista japanilaista ruokaa eurooppalaisen kulttuurin elementeillä; Sushikauppa on pariisilaista tyylikkyyttä heidän syksyn ruokalistallaan. TTverde -tiimi on kokeillut, testannut ja sydämellisesti hyväksynyt rajoitetun erän Maison Sarah Lavoine -laatikon.

Heidän yhteistyöstään Maison Sarah Lavoinen kanssa syntyneessä 42 kappaleen laatikossa on muun muassa loistavia Beef Tartar -sushia ja Citrus and Basil Yellow Tail Makia. Sushi Shopin kahden vuosikymmenen asiantuntemuksen ja innovaation erottuva yhdistelmä sekä Ranskan sisustusarkkitehtuurin suuren nimen rohkea estetiikka, tämä on vain yksi heidän laatikoistaan, jotka tekevät sushista yhtä helposti saatavilla kuin sen laadultaan lyömättömän.