Vortex


Mistä löytää maailman parhaat viinilistat

Andre Simon, tuottelias ranskalainen viinikauppias sanoi kerran, että 'viini tekee jokaisesta ateriasta tilaisuuden, jokaisesta pöydästä tyylikkäämmän, joka päivä sivistyneemmän'. Vaikka me Gentleman’s Journalissa voimmekin tuoda mieleen (pienen) kourallisen iltoja, jolloin viini ei välttämättä tehnyt tilaisuudesta sivistyneempää, nostamme lasin koko sydämestämme Simonin mielipiteiden mukaisesti.

Ravintolaa ei siis voida pitää todella poikkeuksellisena, jos sen viinilista ei täytä ruokalistan tasoa, ja talon sommelierin jalo työ on siksi ensiarvoisen tärkeää.

Tätä silmällä pitäen käytimme Richard Ellisonin, yrityksen perustajan asiantuntemusta Wanderlust Viini , syrjäytyneiden viinien eettiset maahantuojat sekä arvostettu viinikonsultti ja kirjailija Anne Krebiehl . Heidän maailmanlaajuisen kokemuksensa ja ammatillisen näkemyksensä ansiosta voimme nyt esitellä Gentleman’s Journalin lopullisen oppaan siitä, mistä löytää maailman parhaat viinilistat.

Paras luonnollisille viineille: L'Enclume, Lake District

L'Enclume, Cartmel

Tämä kahden Michelin-tähden ravintola sen omistaa kuuluisa kokki Simon Rogan, jota voidaan kohtuudella kiittää siitä, että hän on johtanut Yhdistyneessä kuningaskunnassa ruokaan ja paikalliseen hankintaan perustuvia ruokalistoja.

Richard sanoo: ' Simon Roganin lippulaivaruokaravintola pakotti meidät aikoinaan pohtimaan, miten ravintoloiden tulisi hankkia sesongin elementtejä, ja sen viinilista on seurannut perässä. Toisin kuin monet muut Michelin-luokitellut ravintolat, se on pyrkinyt tarjoamaan uusia tyylejä 'luonnollisia' viinejä, jotka kokeilevat tekstuureja, tuoksuja ja makuja. Appelsiiniviinit luonnollisesta viinimekasta, Jura antavat tekstuurimatkaa Roganin ruoan rinnalla ja 'farmyard' -punaiset saavat sinut nauttimaan viinejä yhtä paljon kuin juomalla niitä.'

  Mistä löytää maailman parhaat viinilistat

Alasin

Varaa nyt

Paras New World -viineille: Scully Restaurant, Lontoo

Tämä vasta tämän vuoden maaliskuussa avattu Ramael Scullyn debyyttiravintola sijaitsee St James' Marketissa. Hitti kriitikoiden ja julkisten ruokailijoiden keskuudessa, Scullyn on myös loistava paikka suunnata vaikuttavaan valikoimaan luonnonviinejä.

Richard sanoo: ”Yksi Lontoon uusimmista ja kuumimmista avauksista, joka keskittyy vihannesten makuihin ja tekstuureihin, ei lihaan. Heidän viinilistansa on eklektinen ja ei-interventiomainen, hankittu kolmelta eklektisimmältä kauppiaalta; Le Caves de Pyrennes, Indigo ja Wanderlust Wine. Odota uusia viinirypäleitä, syrjäisiä tuottajia, uusia tyylejä ja jokaiselle jotakin – viinisnobista ruokailijaan. 90 % listasta on saatavilla myös lasina.'

  Mistä löytää maailman parhaat viinilistat

Ravintola Scully

Varaa nyt

Paras viineille lasilla: M Restaurants, Lontoo (Victoria, City & Twickenham)

M-ravintola, Victoria Street

Lontoon ravintoloidensa ohella M on myös myymälä, joka sijaitsee Victoria Streetillä. Siellä pääsommelier Lenart sanoo: ”Katsomme ikonisia tuottajia, jotka jättävät jälkensä viininviljelyalueilleen. On olemassa monia viinejä, jotka hankimme suoraan mielenkiintoisilta viinitiloilta, joissa olemme vierailleet, ja osa niistä on vain meille Isossa-Britanniassa.”

M on pakollinen paikka niin viinin ystäville kuin aloittelijoillekin, ja sen viinejä täydellisesti täydentämään suunniteltu tapasmenu on pieni lautanen. Myymälä pyrkii tuomaan tällä hetkellä vaativiksi tai pelottaviksi koetut vuosikerrat saataville.

Richard sanoo: 'M-ravintolat  ei sekoita. Saatavilla 122 lasillista viiniä suurista nimistä pieniin tuottajiin. Voit juoda viinejä, joista et ehkä halua ostaa kokonaista pulloa, ja samalla voit jalostaa makuasi useissa eri tyyleissä, maissa ja hintaluokissa.

  Mistä löytää maailman parhaat viinilistat

M Ravintolat

Varaa nyt

Paras pariksi: Makaron at Majeka House, Etelä-Afrikka

Makaron Majeka-talossa

Majekan talo on boutique-hotelli, joka murtautuu fine dining -elämään. Siinä on kaikki mitä haluat fine dining -ravintolalta ilman tukkoisuutta – mukaan lukien laaja maistelumenu, joka on yhdistetty runsaamman viinin kaatamisen kanssa. Viinit hankitaan Etelä-Afrikan parhailta viinitiloilta.

Richard sanoo: ”Kun ’Brexit-puntamme’ kamppailee edelleen; ainoa valuutta, jolla on yhtä suuria ongelmia, on Etelä-Afrikan rand. Tämä tekee Etelä-Afrikasta yhden edullisimmista lomakohteista tällä hetkellä.

  Mistä löytää maailman parhaat viinilistat

Makaron Majeka-talossa

Varaa nyt

Paras jälkiruokaviineille: Hide Restaurant, Lontoo

Hide Restaurant, Lontoo

Hide on yhteistyöravintola ja baari Hedonismi Viinit ja Ollie Dabbous. Sijaitsee kolmessa kerroksessa, ja se on täynnä luonnonvaloa ja nauttia näkymistä Green Parkiin Piilottaa kokea parasta ruokaa ja juomaa hienostuneessa mutta rennossa ympäristössä.

Richard sanoo: ' Kun kokoat yhteen Lontoon parhaan viinikaupan, Ollie Dabbousin ruoanlaittoon saat poikkeuksellista ruokaa sekä suurimman viinivalikoiman. Hiden iPad-tilausjärjestelmä antaa sinulle pääsyn kaikkiin Hedonism-kellareissa oleviin viineihin – käsin toimitettuna kaverilta, joka nipistää Grosvenor Squarella mitä tahansa valitsemaasi.

Heidän kokonaistarjontansa on uskomaton, mutta erityisesti heidän makeat jälkiruokaviininsä. Vakiomaistajalistalla on klassikoita, kuten myöhäisen sadon tokajia, Sauternesia ja uuden maailman tarhoja. Kuitenkin, kun hyödynnät Hedonismi-vaihtoehtoja, voit päivittää pyhitettyyn Chateau d'Yquem . Jos mietit, kuinka vanhaksi ja harvinaiseksi voit mennä, vastaus on aina vuoteen 1847 – aikaan, josta tuskin pulloa löytyy ympäri maailmaa. Nauti pullosta täällä surkealla 96 400 punnan hinnalla sekä vain 20 punnan korkkimaksulla.

  Mistä löytää maailman parhaat viinilistat

Piilota ravintola

Varaa nyt

Paras samppanjalle: Les 110 De Taillevent Paris

Les 110 Taillevent Paris, valokuvan ottanut Anne-Emmanuelle Thion

Tämä on pariisilainen ravintola, joka ottaa viinilistansa erittäin vakavasti. Sen nimi viittaa siihen, että lasina on saatavilla peräti 110 vuosikertaa, joten Lontoon haara tulee Annen suosituimpana suosituksena loistavalle viinipaikalle lasilla. Richardille tämä kuitenkin on the paikka suunnata samppanjaan.

Richard sanoo: ' Missä muualla maailman suurin ja paras samppanjavalikoima, paitsi Pariisi? 110 De Taillevent Paris Pelkästään maine antaa sille mahdollisuuden hankkia tuottajat ja valikoima, josta muut voivat vain haaveilla. Mikä parasta, Lontoon konttori on nyt käytettävissä, jos sinulla ei ole aikaa 2 tunnin Eurostar-työmatkalle!”

  Mistä löytää maailman parhaat viinilistat

Taillevent Paris

Varaa nyt

Etsitkö tarkempia oppaita? T nämä ovat Lontoon parhaat kodikkaat pubit…