Vortex


Vie aikakoneella 1980-luvun Pohjois-Kiinaan

Video - 4 vuotta sitten

Finn Cole -haastattelu Gentleman’s Journalin kanssa – Kulissien takana

Matkustaa - 6 vuotta sitten

Brittiläinen pakopaikka, jossa jokaisen herrasmiehen tulee käydä

He puristavat ruokapaikkoja jokaiseen nurkkaan ja koloon nykyään. Minua kiehtovat jatkuvasti tavat, joilla he tukahduttavat ravintolan yhä mahdottoman pieniin tiloihin. Pitää olla oma Grand Designs -spin-off, katsoisin sen. Tässä uudessa Upper Streetin avauksessa minulla ei kuitenkaan olisi muuta tapaa. Pieni vino, mutkainen estetiikka jäljittelee täydellisesti mummon asuntoa Pekingin takakadulla, samoin kuin aasialaiset 1 punnan ruoka-astiat. Onko jalkojen vieressä oleva sähkölämmitin osa estetiikkaa? Luultavasti ei, mutta emme haitanneet, se tuntui aidolta aikaportaalilta 1980-luvun Pohjois-Kiinaan.

Keittiö

Soft Shell rapu

Ruokalista on yhtä nostalginen omistajien kiinalaisesta perinnöstä ja jaettu hieman pieneksi lautasrakenteeksi. Voi olla vaikeaa löytää keskitietä höyryävän paikallisen noutoruokasi ja Hakkasanin ja vastaavien korkealaatuisten suupalojen välillä. Odota kuitenkin perinteisiä kiinalaisia ​​ruoanlaittotekniikoita, käymistä, kaksois- ja jopa kolminkertaista ruoanlaittoa.

Ruoka

Simpukat kiinalaisessa pesulassa
Juustokakku

Monet paikat ovat tarjonneet 'kanakaragen', paistetun kanan itämaisen version; suuri osa siitä velttoisia ja mauttomia öljyisen pettymyksen lautasia. Täällä se on kosteaa, suolaista ja ihanaa raikkaalla, tyydyttävällä rapeella. Varmasti siellä parhaana paistettuna kanana, jota meillä on ollut Lontoossa. Missä tahansa muussa tilanteessa paistetun kananruhon tarjoilua seuraisi nopeasti isku vasten kasvoja. Mutta likaa kätesi, pureskele tätä (erittäin!) mausteista herkkua ja huomaat, että se on täysin järkevää.

Provinkki: Tilaa mantšurialainen karitsan vatsa, leikkaa mantou-sämpyläsi puoliksi ja tee lampaan vatsapullia sarnie, joka antaa Baolle juosta rahoilleen ilman 2 tunnin jonoa! Murskattu kurkku on olennainen lisuke, joka leikkaa rasvaiset ruoat terävällä soijaetikkaalla ja chililämpöllä.

Juomat

Liikkeen, joka saattaa saada Islingtonin herkulliset muumiot perääntymään, Chinese Laundry on kääntänyt ginin ja valinnut valtavan cocktailvalikoiman, joka perustuu Kiinan kotimaiseen valintahenkeen baijiu. Muista päästää irti kaikki oletukset lämpimästä, vapinaa aiheuttavasta viinasta, sillä monet kriitikot pitävät baijiua yhtenä monimutkaisimmista valkohenkeistä maan päällä. Valitse hapan tamarindi, tamarindin kirpeä makeus tasapainottaa paksua ja huumaavaa henkeä, aivan kuten arvokkaat Old Fashionedit.

Vahinko

Kiinalainen pesula

Kuuma- ja kylmäkäynnistimet maksavat noin 3-9 puntaa, verkkovirta 12-19 puntaa. Se on erittäin kohtuullinen lisäys, toisinaan tyyris, Upper Streetin ruokailuelämään.

Johtopäätös

Avaamalla silmämme vähemmän tunnettuun kiinalaisen keittiön maailmaan, vintage-hyperkitsch-ympäristössä Chinese Laundry on todella tuonut yhden ainutlaatuisimmista ja hauskimmista ruokailukokemuksista Islingtoniin. Kuten kirkkaan vaaleanpunainen kyltti heidän ovensa yläpuolella, joukkue ei ole kuin mikään muu. Tulemme takaisin vain tuon paistetun kanan takia.

Paras

Päivämäärä 5/6/7 (se on erittäin kätevää ruokaa), poikien tapaaminen tai keskiviikon nouto. Luota meihin myös, kun suosittelemme heidän brunssiaan…

Vieraile kiinalaisessa pesulassa tässä.